《國(guó)家寶藏》播出后，以文化的內(nèi)核、綜藝的外殼、紀(jì)錄片的氣質(zhì)，創(chuàng)造一種全新的表達(dá)——中國(guó)匠人的技藝文化傳承“活”在我們的生活中。自古“民以食為天”，中國(guó)美食文化傳承更具價(jià)值，它傳承的不僅是一種味道，更是匠人對(duì)技藝的極致追求。當(dāng)下，中街1946雪糕的走紅，究其根本就是對(duì)美食文化傳承，將“活”的工藝展現(xiàn)在世人的面前。
追根溯源，中街1946的傳承之根
說到藏冰制飲，古人的制作技藝令人嘆為觀止。最初的藏冰（將冬天的冰塊放在地下儲(chǔ)存，夏天使用）到唐代末期出現(xiàn)的硝石制冰消暑，再到了宋代冷飲的花樣（水果、果汁和冰融合）逐漸豐富，飲品制作的工藝不斷革新，每每成為當(dāng)時(shí)的消暑圣品。隨著時(shí)代的變遷，在19世紀(jì)末期，隨著大量俄羅斯人遷入東北地區(qū)，中國(guó)的傳統(tǒng)飲品制作手藝與外來的工藝相結(jié)合，研制出具有雪糕雛形的甜品。當(dāng)時(shí)，東北王張作霖對(duì)這支雪糕甜品極為推崇，后來以朱淵紅為代表的手藝人逐步成為頂級(jí)的雪糕制作大家，中街雪糕亦在沈陽家喻戶曉，也成就了中街最初的雪糕品牌地位。以朱淵紅后輩們?yōu)榇淼难└鈧鞒薪橙耍冒倌陼r(shí)間專注一件事——雪糕口味研究，將這支沈陽地區(qū)最早雪糕品牌，打造成為兒時(shí)城市的印記。
進(jìn)入了新世紀(jì)，新一輩年輕人為了傳承老一輩的雪糕文化工藝，成立了一支百人的團(tuán)隊(duì)。中街創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，一群80、90為主的年輕人，他們?yōu)榱藗鞒泻桶l(fā)揚(yáng)父輩的雪糕文化——足跡從亞洲、歐洲再到美洲，致力于全球食物原材料的探索，尋求最天然的，最純真的食材作為中街1946 雪糕的原材料。
每一種口味的雪糕配方都是經(jīng)歷過中街實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)成千上萬次的反復(fù)試驗(yàn)，甄選最佳的配方，務(wù)求用雪糕感動(dòng)味蕾。為還原抹茶本色，品嘗到最純正的抹茶味，中街實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)先后在多個(gè)國(guó)家地區(qū)收集抹茶原料，最終選用日本抹茶的原料，堅(jiān)持純手工研磨茶粉，經(jīng)過配方的多次調(diào)整和改良呈現(xiàn)出現(xiàn)在的味道，這就是中街1946團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持的匠心文化——味蕾上綻放的雪糕。為了讓雪糕的口感清香細(xì)膩、柔滑綿密，中街1946實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)一支堅(jiān)持父輩們傳承下來的制作工藝——純手工，無添加的生產(chǎn)過程，將每一道工序都要求做到精益求精，用時(shí)2年多，成功打造出回歸本源又不失創(chuàng)新的中街1946系列雪糕，憑精挑細(xì)選的原料來源和獨(dú)特的制作工藝，上市之后便成為年輕人追風(fēng)的潮流。
線上線下全面開啟，火爆魔都
中街 1946的門店從沈陽、上海、杭州、深圳自北向南不斷的增加，尤其是中街1946登陸“魔都”上海，迅速成為“網(wǎng)紅”，其粉絲、銷售速度節(jié)節(jié)攀升。截止2017年底，中街1946的實(shí)體店已經(jīng)有50家之多了。中街1946所到之處，幾乎都能引起排隊(duì)購買狂潮。
為了讓更多的消費(fèi)者不排隊(duì)就可以吃到中街1946雪糕，中街1946團(tuán)隊(duì)經(jīng)過數(shù)百次對(duì)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的測(cè)試，終于創(chuàng)造了整個(gè)冰品行業(yè)的新模式——采用了4毫米厚的無縫高密度泡沫箱，加入至少兩公斤的干冰，在零下78℃環(huán)境下保證雪糕的新鮮，實(shí)現(xiàn)了放進(jìn)去拿出來都是無可挑剔的雪糕。2017年，僅天貓商城就創(chuàng)下了8000多萬的銷量，成為整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)雪糕市場(chǎng)的一匹黑馬，在天貓高端雪糕領(lǐng)域銷量遙遙領(lǐng)先，中街1946獨(dú)有的冷鏈解決方案，正著手申請(qǐng)國(guó)家專利。
中街1946作為“一支高品質(zhì)雪糕”，匯集了一代又一代匠人對(duì)雪糕工藝的文化的傳承。中街1946的成功，又一次向世人證明，中國(guó)品牌并不比洋品牌差。據(jù)悉，中街1946在2018年將再次對(duì)品牌全方位的戰(zhàn)略升級(jí)，全面挑戰(zhàn)洋品牌網(wǎng)紅“哈根達(dá)斯”江湖地位。
