盡管有著超乎優(yōu)異的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，日本人顯然認(rèn)為，繁榮的日式餐飲熱潮理應(yīng)在他們的推動(dòng)下繼續(xù)走得更遠(yuǎn)。由日本政府及民間企業(yè)共同建立的酷日本基金(Cool Japan Fund，CJF)近日宣布，將在海外投資開設(shè)日本美食主題的大型連鎖零售商場(chǎng)，包括餐廳、食品商店和日式美食文化體驗(yàn)。
外媒將這種綜合性日式美食商場(chǎng)稱為“和食版奧特萊斯”，首家這樣的商場(chǎng)將于明年春天在倫敦開張，旅行者不僅能在此吃到地道出品的壽司，或者是曾獲米其林一星首肯的正宗日式拉面，也有機(jī)會(huì)購(gòu)買日本特產(chǎn)的牛肉、味噌、清酒和日式威士忌，甚至，如果有興趣進(jìn)一步鉆研日本飲食文化，還能夠在此報(bào)名參加日式料理烹飪班，或是清酒主題的品酒會(huì)。
由此看來，日本愈加重視人們對(duì)于正宗日式餐飲文化的體驗(yàn)和感受，其原因除了來自于這方面人群數(shù)量和需求的增加，可能還包括在日漸擴(kuò)張的規(guī)模之下，對(duì)于維護(hù)“日式料理”在口味和體驗(yàn)方面的聲譽(yù)的考慮。畢竟，雖然如今世界上也許有9萬(wàn)家或更多的日本餐廳，但它們并非全部由了解日本飲食文化的人在經(jīng)營(yíng)，出品的也不一定都是合格的“日式料理”。
那么，究竟什么才是正宗的日本餐飲呢？也許人們可以參考東京大倉(cāng)酒店的主廚的意見，他曾給外國(guó)人稱之為“和食”(Washoku)的日式料理下了一個(gè)全面而相對(duì)廣泛的定義：食用新鮮的魚和蔬菜食品，通過適當(dāng)?shù)呐腼兓蛄侠硎侄危畲笙薅鹊匕l(fā)揮其獨(dú)具特點(diǎn)的內(nèi)涵和元素，并根據(jù)季節(jié)變化和用餐場(chǎng)合的應(yīng)有禮儀，盛放在相適宜的器皿(Utsuwa)之中。
據(jù)透露，CJF基金期待位于海外的全新日本美食主題消費(fèi)空間，在推廣日式餐飲文化之余，更有助于拓展海外美食的銷售渠道。根據(jù)日本政府今年公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，廣受全球食客歡迎的壽司，已經(jīng)讓日本在2016年的大米出口量達(dá)到9986 噸的歷史最高水平，相比2015年增長(zhǎng)31%。當(dāng)然，在大米之外，日本政府更希望全面增加各類食品、農(nóng)產(chǎn)品、林業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)品的年度出口總額，據(jù)透露，2019年這個(gè)小目標(biāo)被定為1兆日元。
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1 月 26 日，新加坡潮式肉骨茶餐廳松發(fā)（Song Fa）在上海靜安嘉里中心正式開業(yè)。 這是新加坡餐飲集團(tuán) BreadTalk Group（面包物語(yǔ)集團(tuán)）與松發(fā)控股（Song Fa）在中國(guó)聯(lián)合推出的首家門店。兩家公司已于 2017 年 7 月簽訂合資協(xié)議，以前者...
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滬上小眾愛好者愛逛的長(zhǎng)樂路，是時(shí)髦人士、設(shè)計(jì)師、和潮牌的聚焦點(diǎn)，在兩邊梧桐樹的掩映下，這里顯得格外浪漫和安靜，美麗的櫥窗總讓人忍不住停下腳步，而其中有一家茶店，里面擺滿了琳瑯滿目的日式茶具，走進(jìn)一看還是...
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或許你會(huì)懷疑，顏色就是顏色，真的有哪年特別流行什么顏色一說嗎？喜歡穿搭什么顏色會(huì)因?yàn)榱餍猩兴淖儐幔咳欢衲?016的年度流行色太有吸引力了，會(huì)讓你領(lǐng)會(huì)到色彩的治愈力量，發(fā)覺色彩趨勢(shì)與世界變化、脈動(dòng)人心息...
2016-01-12 16:52閱讀全文 >>
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2016-01-08 11:02閱讀全文 >>
